在《黄帝内经·上古天真论》中提到：上古之人“饮食有节”，才能终其天年，度百岁乃去，也就是说日常饮食与健康长寿关系非常重要。中国传统医学自古就强调“药食同源”， 希波克拉底也有“以食为药，以药为食”的论述。饮食怎样才能算有节呢？这里所说的“有节”应该包括这样几个方面：一是，吃多少较为合适；二是，日常怎样吃对养生有益；三是，怎样吃才能吃出健康。如果日常饮食能够考虑到这三个方面，那就是“饮食有节”。
德国《生机》杂志中说：只要注意改善生活习惯，60％-70％的疾病都能够自愈。人生本来就是健康的，大多数疾病都是成长过程中，不良的生活习惯造成的。想要获得健康，就得恢复自然质朴的生活方式，建立一套有益于健康的饮食方案，并且落实到日常生活之中，才有可能实现健康长寿的目标。
先讲第一个问题，吃多少较为合适？
通过饮食获得能量，是生命体生存的基本保证。但是吃的过多就会造成能量过剩形成脂肪堆积，对循环、消化等系统产生负担，时间一长就会成为心脑血管疾病、糖尿病等退行性疾病的发病因素。联合国2019年度发布的《世界粮食安全和营养状况》报告指出：肥胖每年导致约400万人死亡，并且每个年龄段人群都面临肥胖问题。这些问题大多是食量得不到控制造成的，食量过大来源于食欲旺盛，减少食量就需要先淡泊食欲，不把饮食当做人生的享受，食欲自然淡化。日本是全世界最长寿的国家，与他们提倡的饭吃八分饱不无关系。要想健康，就得先把饭量减下来，每餐饭吃八分饱。三次进餐还有注意搭配均衡，早晨吃好：食用高蛋白食物，保证一天的能量需求；中午吃饱：食用米面等粗纤维食物，促进肠道功能；晚上吃少：以汤粥果蔬为主，减轻肠胃负担，减少能量积存，这种模式就是比较均衡的进餐方式。另外，在日常中要保证饮水量不少于2000-2500ml，有充足的水分才利于体内微循环和正常代谢。被西方人嘲笑的中国人爱喝热水，早已被证明了在养生中的作用。多喝热水、多喝茶对身体是非常有益的，尤其是绿茶，在改善微循环的同时，还能够增强肝脏的解毒能力，活化神经传感，促进受损肌体修复，是最为有益的饮品。
第二个问题，日常怎样吃对养生有益？
日本的春山茂雄，是著名医学博士，他针对现代医学困境，推行了饮食+运动+冥想+按摩的自然疗法，从增强脑内吗啡入手，使很多现代医学无法解决的疑难病患者得以康复。在日常餐饮养生方面，我们不妨借鉴春山茂雄编排的四季养生食谱，对日常用餐具有很好的参考价值。
A春季食谱：
早餐：鸡蛋烩粥、鸡蛋、朴树叶、口蘑、鸭儿芹、嫩青菜、米饭、芹菜拌牛蒡丝凉拌蕨菜、水果拼盘。
午餐：炒面 、猪肉、圆白菜、青豌豆、大蒜、洋葱、 紫菜、乌冬面、醋拌芜青、裙带菜、韭菜木耳汤。
晚餐：豌豆蒸饭、蚬酱汤、鲣鱼酱、醋拌贝、裙带菜和土当归、海带煮大豆。
春季时鲜：蕨菜、薇菜、款冬茎、土当归、竹笋、萱草、艾草、咸草、鸭儿芹、花椒、丝葱、芹菜、土豆、洋葱、芜青、大蒜、豌豆、蚕豆、 青豌豆、豇豆、圆白菜。
B夏季食谱
早餐：干酪烤面包、生菜、黄瓜、西红柿的沙拉、毛豆汤、牛奶、蘑菇、蜂蜜、橘子、猕猴桃。
午餐：家鲫鱼挂面、茄子、柿子椒、紫苏、芦笋。
晚餐：米饭、文蛤汤、纳豆、秋葵、鱼煮萝卜泥、醋拌秋葵、小沙丁鱼。
夏季时鲜：老姜、紫苏、玉米、 水芹、生菜、秋葵、柿子椒、芦笋、西红柿、灯笼椒、紫蔓草、 黄瓜、冬瓜、毛豆、南瓜。
C秋季食谱：
早餐：米饭、豆腐、裙带菜汤、纳豆、萝卜泥、拌牛蒡丝、紫菜
煮鸡蛋。
午餐：煮乌冬面（猪肉、 胡萝卜、 蘑菇、 葱、 乌冬面）、煮山芋。
晚餐：米饭、炸带鱼、煮白薯、蘑菇炒青菜、菊花凉拌鱼丝、松蘑清汤。
秋季时鲜：白薯、 大和山芋、 胡萝卜、 牛蒡、 芋头、蔓菜、 菊花。
D冬季食谱
早餐：腐竹粥、凉拌菠菜、拌茄子牛蒡丝。
午餐：炒饭 （肉末、生菜、鸡蛋）、菜花牛奶汤。
晚餐：煮豆腐 （豆腐、鳕鱼、蒿子菜、葱、胡萝卜、海带）、煮羊栖菜、慈葱凉拌鱼肉丝（慈葱、 黄瓜、 墨斗鱼）。
冬季时鲜：八头芋、百合根、莲藕、慈菇、萝卜、菠菜、白菜、葱、 慈葱、菜花、蒿子菜、小松菜、西洋甘蓝。
第三个问题，怎样吃才能吃出健康？
美国医学专家威廉·李博士在《吃出自愈力》一书中提出了：通过饮食增强人体的血管生成防御系统，可以降低患病风险的科学理论并用于临床，最终促成32种颠覆性的治疗方法和设备的诞生，并影响全球5000多万人，他的TED演讲《我们能通过饮食饿死癌症吗？》点击量超过1100万。医学研究发现高达90%~95%的癌症都与环境和我们的生活方式有关，在所有癌症致死的病例中，大约有30%与饮食有关。威廉·李博士在演讲中指出，很多食物对癌细胞的抑制作用甚至优于一些临床药物，科学合理的饮食就是一日三餐的化学疗法。
A增强免疫系统的食物：菇类、陈蒜、辣椒、甘草、橄榄油，以及富含鞣花酸的栗子、黑莓、黑覆盆子、核桃和石榴等。
B益于肠道菌群的食物：酸菜、泡菜、奶酪、酸奶、酸面包、猕猴桃、花椰菜、竹笋、核桃、豆类、蘑菇等。
C抑制癌细胞生长的食物：大豆、番茄、西蓝花、羽衣甘蓝；苹果、桃子、李子、油桃、杏、樱桃、杧果、草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓等；以及海鲜类食品、鸡肉、绿茶；红酒、啤酒、奶酪、橄榄油、坚果类等。
D促进血管生成的食物：大麦、亚麻籽、葵花子、芝麻、南瓜子；人参、迷迭香、薄荷；葡萄干、樱桃干、蓝莓干；洋葱、红叶莴苣、青辣椒。
E增强干细胞活性的食物：全麦食品、四季豆、姜黄、芹菜、茄子、蕨菜、菠菜、枸杞、葡萄、花生、蓝莓、桃子、李子等。
F延长DNA端粒的饮食模式：以水果、蔬菜、全谷物、坚果、鸡蛋、乳制品和绿茶为主的富含蔬菜的饮食模式。
以上是对威廉·李博士食物分类的摘要，可以根据自身的体质状况来配合适用。免疫力较低的人，可以选用A类；消化系统薄弱的人可以选择B类；癌症患者可以选择C+E类；心脑血管患者可以选择D+E类；各类疾病康复期可以选择A+B+E类；延缓衰老就选择F这种饮食模式。具体用法就是每天从适用的食物种类中选择3-5种，作为日常食物即可。威廉·李博士强调每天要选择5种，分5次食用，效果更为显著。
我们还可以用中国传统医学的方法，从常用食物的性、味、形、色入手，把食物进行五行属性分类，根据自身五行所需配合食用。例如：肝胆疾患选用木类、水类；心血管疾患选择火类、木类；脾胃不调选择土类、火类；肺脏大肠疾患选择金类、土类；肾与生殖泌尿系统疾患选择水类、金类。根据五行的生助作用，在日常餐食中多以选用，对于相应脏腑的康复大有裨益。
A木类：菠菜、黄瓜、西蓝花、油菜、空心菜、芹菜、芦笋、蒜苗、茼蒿、荠菜、豌豆苗、丝瓜、青椒、绿豆、青豆。
B火类：番茄、草莓、西瓜、红苋菜、枸杞、大枣、山楂、樱桃、石榴、桂圆、赤小豆。
C土类：黄豆、豆制品、小米、小麦、玉米、甘薯、南瓜、土豆、栗子、柑橘、橙子、柚子、菠萝、柠檬、芒果、柿子、香蕉。
D金类：银耳、山药、莲藕、芋头、莲子、白蘑菇、核桃仁、杏仁、荸荠、梨子、甘蔗、茭白、百合、白萝卜、白菜、大蒜、洋葱、葱白。
E水类：香菇、黑米、紫米、黑豆、紫薯、黑芝麻、桑葚、黑木耳、紫菜、蓝莓、紫甘蓝、茄子、五味子。
以上我们从三个方面阐述了“饮食有节”与健康的作用关系，在日常生活中，可以根据自身的体质状况合理搭配。例如：身体比较健康，只是为了养生，就参照春山茂雄编排的四季养生食谱；癌症患者可以根据发病部位的五行属性选用相应的五行类食物，再结合抑制癌细胞生长的食物，以及增强干细胞活性的食物，这就是一套抗癌食谱；各类慢性病患者可以选用自身五行对应的五行类食物，再结合增强免疫系统的食物，以及益于肠道菌群的食物，这就是一套康复食谱。
人体是一个结构复杂的巨系统，关乎身体健康的因素是多维的，从自然疗法入手解决疾病带来的痛苦，也许更接近问题的本质。最后，借用西方医学之父希波克拉底的一句名言结束本篇：真正治愈疾病的，是我们体内的自然之力。
参考资料：
1.《养性延命录》（南朝）陶弘景
2.《本草纲目》（明）李时珍
3.《吃出自愈力》[美] 威廉•李
4.《脑内革命》[日] 春山茂雄
5.《水是最好的药》[美] F·巴特曼
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