据第10版国际糖尿病联盟地图和中国 2021 年发布的最新数据，过去 10 年间（2011～2021 年），我国糖尿病患者人数由 9000 万已增加至 1.4 亿。另一项国内调查数据表明，目前我国糖尿病知晓率为 36.7%。也就是说，有近三分之二的人并不知道已经患有糖尿病，糖尿病后备军可能高达4亿人（数据引自凤凰网）。在不久的将来，这些数据到了我们聚会的餐桌上，就会有两三个人因糖尿病需要选择特殊食物，那就不只是饭店老板的困惑了，朋友相聚的欢乐也会变的索然无味，这不是危言耸听，而是即将发生的事实。
糖尿病又不是传染性疾病，为什么呈现出了爆发的态势？这一定是人们的生活方式发生了什么，发生了什么呢？是近几十年传统的饮食习惯发生了改变，以素炒清炒为主的中餐，已经变的无荤不餐。据2019年统计数据，中国猪肉一年的消耗量约为5500万吨，人均消耗约40公斤，占全世界猪肉消费量的52%，已经成为世界排名第一的猪肉消费大国。这还只是消费猪肉的单项数据，没有计算其他肉类、水产等，很显然人们生活水平的提高，更多的体现在了饮食方面，以吃喝为乐趣，以美味为享受，已经成为一种时尚。少有人讲究饮食与健康的关系，也少有人讲究营养和搭配，大多人只追求味蕾的刺激和舌尖的快感，这种天天过年式的吃法，虽然格调不高，却很容易让人获得满足，也就是这种餐饮方式，注定了糖尿病的爆发。
那么，糖尿病与餐饮之间发生了什么问题呢？ 首先要了解什么是糖尿病，据百度百科：糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。尿糖的升高只是病理表现，究其原因是血糖高，血糖高的原因是胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损。这就找到了糖尿病的源头，主要是由于胰脏功能异常造成的。胰脏在人体中的功能主要是分泌促进消化的胰液和促进糖原、脂肪、蛋白质合成的胰岛素，每当食物进入消化系统，胰脏就自动进入腺液的分泌状态，通过胰管将腺液输入十二指肠与经过的食物混合，这个分泌过程一直持续到胃腔内的食物消化排尽。也就是说进食的时间越长，胰脏的工作时间就越长，进食的食物越难消化，胰脏的工作量就越大，这就是饮食与胰脏之间的相互关系。
没有节制的大量饮食，势必会给胰脏带来沉重负担。长期的超时工作，最终使胰脏不堪重负，胰脏组织由于过度疲劳而受损，腺液分泌就会减少，消化、吸收、合成功能必然下降，脂肪和糖类得不到吸收和转化，血液中的血糖就会升高。在葡萄糖耐量试验( OGTT)体检中，凡是出现糖调节受损指标，都可以视为糖尿病前期，这些表现都可以表明为胰脏已经受损。一旦发现有血糖升高现象，及时对饮食方式进行干预调节，胰脏受损在早期都能够获得修复。如果已经出现三多一少的症状：多饮、多尿、多食、体重减少，那么请一定尽快安排一次血糖检测。
糖尿病本来属于富贵病，现在都非富即贵了，所以生这种病的人也就多了起来。糖尿病并不可怕，只要能管住嘴，就不会给它发病的机会。特别是用餐时间一定要有规律，尽可能避免随意吃零食、饮用能量饮料，这样才能形成生物节律和生物反射，使胰脏在固定时间内分泌腺液，得到充分休整的胰脏也能保持功能正常。再就是用餐时间尽可能缩短，在餐桌上一泡几个小时，使胰脏不停地在疲劳中挣扎，这是对胰脏最大的伤害。还要注意进餐时尽可能细嚼、减少肉类食物，这样就可以缩短食物的消化时间，让胰脏得到充分的休整。总之，只要能够有规律的进餐，减少肉类等高脂食物，多食用粗淡、素餐，降低食量，淡化食欲，糖尿病就不会发生。
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