意大利Humanitas研究医院和德国慕尼黑工业大学的研究团队发现：食盐可能具有增强免疫系统抗癌能力的潜力。一项发表在《自然·免疫学》上的研究，揭示了食盐在激活和增强T细胞抗癌功能方面的作用，为癌症治疗带来了新的启示。研究表明高盐不仅能影响T细胞的基因表达，还能改变其代谢特性。在细胞功能层面，观察到高盐处理的T细胞产生了更多的干扰素-γ（IFNγ）和脱颗粒标志物CD107a，这两项指标均与T细胞的抗肿瘤活性密切相关。
研究人员对小鼠进行了一项特别的膳食实验，它们被喂食含有4%盐分的食物和1%盐分的水，采用这种高盐饮食(HSD)方案让小鼠自由取食。在评估高盐饮食对肿瘤生长的影响时，研究人员发现，与正常饮食(NSD)的小鼠相比，采用高盐饮食的小鼠肿瘤生长受到了明显的抑制。尽管目前食盐的抗癌效果还处于临床前研究阶段，但研究中提到，通过氯化钠处理T细胞，可以增强T细胞治疗在小鼠身上的抗癌效果。
T细胞，来源于骨髓的淋巴干细胞，在胸腺中分化、发育成熟后，通过淋巴和血液循环而分布到全身的免疫器官和组织中，从而发挥了免疫功能。T细胞的来源是骨髓，在《黄帝内经•素问》阴阳应象大论中讲到：“咸生肾，肾生骨髓，髓生肝，肾主耳。”也就是说高盐的饮食，可以增强肾脏机能，肾脏机能得到增强以后，其生髓能力得到提高，骨髓功能就得到强化，其生化能力就会越发强大，大量的淋巴干细胞被骨髓制造出来，转化为T细胞参与到免疫系统中，使一些病灶组织得到抑制。由此，从中华传统医学经典中就不难发现，高盐饮食影响人体免疫系统的机理：咸生肾→肾生骨髓→骨髓生淋巴干细胞→淋巴干细胞→发育为T细胞，T细胞就是免疫系统中的精兵强将。在人体内识别并杀死被病毒感染的细胞，调节、控制自身免疫反应，都有赖于T细胞的参与，因此，高盐饮食在提高免疫力方面的作用不容忽视。
但是，依靠高盐饮食来提高免疫力是否可行呢？未必尽然。在《黄帝内经·素问》生气通天论中讲到：“味过于咸，大骨，气劳，短肌，心气抑。”就是说饮食过于高盐，咸助肾，肾主骨，就会造成骨头粗大，肾气过旺不固就会气虚，血流不畅就会肌肉萎缩，肾主水，水克火，心气还会受到抑制，这就是高盐饮食对人体造成的危害。
既能提高免疫力还能避免高盐饮食对人体的危害，怎样取舍就非常重要了。在日常生活中，有很多提倡食盐的例子，例如：服用六味地黄丸或者滋肾育胎丸时，医生会建议用淡盐水送服，采用淡盐水送服 引药入肾经，可以增强其药效。还有一些重体力劳动者，能够感觉到吃盐少就没有力气，干力气活就一定要多吃盐，食盐在这里起到了补益肾脏的作用，肾藏精，精化气，精足才能气实，气实就有了力量。
地理环境的不同，也会造成口味的差异。例如：北方饮食口味偏咸，东南方口味偏甜。尤其是北方的鲁菜最偏于咸味，因为山东的地理位置处于东部偏于木旺，南方降雨带过淮河后逐步减弱，就形成了一种木旺水弱的态势。木旺就需要水的滋养，天气不能给予的就从饮食上找补，咸味入肾，肾属水，水又生木，这种作用关系使生活在齐鲁大地的群体，对于咸味就有些偏爱起来。东南部沿海地区那些偏于甜味的群体，是受了什么样的影响呢？东南部沿海地区，地理环境偏于水旺，水过旺则会克火，就需要抑制，甜味主土，土能克水，水不过旺才能水火既济。偏食口味就是人体为了适应生存环境，形成的一种自我调节机制。
还有一些人进入老年阶段以后，口味也会变得浓重起来，除了味蕾退化需要刺激的影响，肾气衰退需要补益，也是一个重要原因。
在《黄帝内经·素问》宣明五气中提到了五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，就是说在相应脏腑发生病变时，人的口味也会发生相应变化。
综上所述，饮食口味的形成与生活环境和体质状况密切相关，一味的强调少盐或者多盐，都无益于人类的自然生存。物竞天择，适者生存，一方水土养育一方人，只有适应相应的地理环境，适宜自身体质状况的饮食口味，才是最有益于自身的饮食方式。这种方式就是生活在哪里就吃在哪里，想吃什么就吃什么，自然而然，顺其自然，就能够成乎天然。
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