常说：“辟谷容易回谷难”，为什么呢？身体健康的人，在辟谷开始阶段，只要能够掌握了基本的采能方法，注意好一些事项和禁忌，一般7天以后身体就不会出现特别的不适感了，能否辟谷更长的时间，就看自己的目标是否达到，对治欲望的意志力是否坚强了。
虽然辟谷容易，但是回谷确需特别注意，轻则辟谷目标和目的难以实现功亏一篑，重则造成脏腑损害，尤其对消化系统可能会造成永久性的损害，所以回谷也就成整个辟谷的重要环节。
我第一次为期七天的辟谷是在太白山下进行的，那是1996年的11月下旬，秦岭红河谷的冬天比山东来的要早一些，辟谷到第五天时，一场不大的寒流就让天空飘起了零落的雪花，来时穿的单衣就有些靠不住了。已经辟谷五天的我，手拿一瓶清凉的矿泉水，身穿一袭轻薄的单衣，就只能站在冷风中瑟瑟发抖了，但为了实现七天的辟谷目标，还是坚持！坚持！一直到第七天晚上开始回谷，盼到的是每人半碗回谷汤，这碗汤是没有半粒米的药汤，主要是为了启动肠胃功能的。半碗汤喝下去可不得了，食欲和饥饿感就一下子爆发了，很快出现了急切的想吃东西的感觉。怎么办？与几个同修一商量，就去了山脚下的一个农家餐馆，每人要了半碗面条，并嘱咐店家多煮了一会，面条一上桌，袭人的香气就立刻把我们征服了，不到五分钟就把面条吃了个精光，虽然意犹未尽，再没敢多要。第二天早晨醒来，一感觉，胃里的面条好像还在，并且还有碴的感觉，虽然历经过多次辟谷，都是慢慢回谷的，感觉这次可能有些太急了，后面的回谷餐自己就有意识的减了量，就这样带着胃部的不适结束了这次辟谷。回到山东就用各种方法开始自我调理肠胃，按揉、热敷、加强练功等等，折腾了一个多月肠胃功能还没有完全恢复，那时，真有些愁了，哎——，这辟谷还落下病了。苦闷中的某一天，突然想起了一句民间的“月子病还得月子治”的说法，眼前一亮思路顿开，是啊，坐月子落的病需要月子治，那么辟谷中造成的不适，可不可以通过辟谷再使其恢复呢？道理上是可行的，说做就做，我当时就又开始了一次五天的辟谷，这次可不敢轻心了，整个过程到回谷都是按程序走的，严格遵循了辟谷的注意事项和相关禁忌。这次辟谷下来，肠胃的不适感终于完全消失了，肠胃消化吸收功能并且得到了增强。有了这次切身的体验后，在后来辅导一些同学辟谷的时候，就会特别注意回谷阶段的辅导，再发现有回谷偷吃多吃的，一般都会大声呵斥一番，表面上是我太过严厉，其实还是回谷不当给我留下了太深刻的印象，我不希望回谷不当造成的伤害，发生在任何人的身上。上世纪九十年代初，修习辟谷还是需要有几年练功基础的人才行，二十年后的今天已经进入了全民辟谷时代，很多街头的养生馆都开展起辟谷来了，辟谷也没有了神秘可言，与辟谷相关的负面报道也多了起来，辟谷造成的问题，很多与回谷这个环节处理不当，是有一定关系的。辟谷这门中华千古绝学，能否走出她应有的光辉之途，还是有些让人担忧的。
那么，回谷有哪些特别要求呢？一般来说回谷特别注意的就是：进食不能急、不能多、不能热、不能凉，一定要从流质饮食开始，消化系统由于较长时间不工作，肠胃已经处于一种萎缩状态，既不分泌消化液也不蠕动。第一步就是用温热的米汤或者药汤将其唤醒，这时只要开始服用温热流食以后，就不能再饮用冷水。第二步开始服用流质的米粥之类，粥不可太稠，可以加入大枣、枸杞、黄芪之类以补气血。第三步开始服用青菜类，要炖烂煨透，不可有夹生。第四步开始服用蛋类、米饭、烂面条之类，此时切忌不可多用，饭吃五分为最佳。第五步开始适量添加肉类，逐渐转为正常饮食，辟谷后的食量，要始终保持七分饱为最佳。回谷的饮食调整，七天以上的辟谷一般需要3-5天，整个体质的完全恢复不会少于21天。所以在辟谷后的一段时间内，还是要注意不要过劳过累、情绪波动，给整个身心一个优化调整的时间和空间，才能收获辟谷产生的最大效益。
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